gram
Schaalfactor: 0.63x (t.o.v. origineel)
Het Deeg
- Bloem 350g
- Boter (koud) 250g
- Witte basterdsuiker 175g
- Bakpoeder 2tl
- Vanille-extract 1tl
- Citroenrasp 0.75st
- Zout snuf
De Vulling
- Appels (bijv. Elstar) 6.5st
- Amandelspijs 125g
- Rozijnen 65g
- Custardpoeder 3el
- Kaneel 2tl
- Basterdsuiker 2.5el
- Ei (losgeklopt) 1st
Verdeling van het ei:
Klop het ei los. Gebruik ongeveer 1/3 voor het deeg, 1/3 om de amandelspijs smeerbaar te maken, en de rest om de taart mee te bestrijken.
Klop het ei los. Gebruik ongeveer 1/3 voor het deeg, 1/3 om de amandelspijs smeerbaar te maken, en de rest om de taart mee te bestrijken.
Bereiding
1
Deeg kneden
Meng de droge ingrediënten en citroenrasp. Werk de koude boter en 1/3 van het ei erdoor tot een soepel deeg. Laat 30 min. rusten in de koelkast.
2
Appels
Schil de appels en snijd in partjes. Meng met rozijnen, kaneel, suiker en custardpoeder. Maak de amandelspijs aan met 1/3 ei.
3
Samenstellen
Bekleed de vorm met 2/3 van het deeg. Verdeel de spijs over de bodem. Vul met appels en maak een ruitpatroon van de rest van het deeg.
4
Bakken
Bak op 180 °C. Voor 24 cm: 75-80 min. Voor 19 cm: 60-65 min. Bestrijk na het bakken met warme abrikozenjam.