1
Voorbereiding (Potpourri)
Week rozijnen en krenten 10 min in warm water. Giet af en dep droog.
Snijd de appel in blokjes (even groot als een rozijn).
2
Stap A: Soezenbeslag Maken
Kook melk en boter. Roer bloem erdoor en gaar dit al roerend op het vuur tot het glanst (deegbal).
Doe in een koude kom en roer de eieren er één voor één door. Zet apart.
3
Stap B: Oliebollenbeslag Kneden
Verwarm melk tot 30°C. Meng bloem, melk en gist. Kneed 10 min (mixer met deeghaken).
Voeg citroenrasp toe: kneed 5 min.
Voeg zachte boter en zout toe: kneed 10 min tot een soepel beslag.
4
Samenvoegen & Rijzen
Spatel het soezenbeslag door het gistbeslag. Meng de vulling er met de hand door.
Dek af met vochtige doek. Laat 30 min rijzen op een warme plek (35°C).
5
Bakken (180°C)
Sla het beslag door (lucht eruit) en laat 3 min rusten.
Gebruik een ijsbolletjestang (maat 50) voor bolletjes van 30g.
Bak ze in ca. 3 minuten goudbruin in zonnebloemolie.
Invriestip: Cees bakt ze begin december al. Vries ze in op een plaat (los van elkaar). Eenmaal bevroren kunnen ze in een zak. Opwarmen: 5 minuten in de oven op 180°C.