= Saus voor ca. 2 personen (Pasta)
Ingrediënten
- San Marzano Tomaten (Blik) 400g
- Roomboter (Ongezouten) 35g
- Ui (Gepeld & Gehalveerd) 0.5st
- Zout naar smaak
Details
- Tijd: 45 minuten (sudderen)
- Pasta keuze: Spaghetti of Rigatoni
- Serveren met: Parmezaanse kaas
"I have known people to skip the pasta and eat the sauce directly out of the pot with a spoon."
— Marcella Hazan
— Marcella Hazan
Bereiding
1
Alles in de pan
Doe de tomaten (met sap en al), de boter en de halve ui(en) in een pan. Voeg een snuf zout toe.
2
Sudderen (45 min)
Zet het vuur middelhoog tot het begint te pruttelen. Draai het vuur dan laag zodat het heel zachtjes blijft bubbelen ("a steady simmer").
Laat dit 45 minuten staan. Roer af en toe en plet de hele tomaten met de achterkant van je lepel tegen de zijkant van de pan stuk.
3
Afronden
De saus is klaar als de vetdruppeltjes (van de boter) loskomen van de tomaat ("float free").
Vis de ui eruit en gooi ze weg (of eet ze op als koks-traktatie). Proef en voeg eventueel nog wat zout toe. Meng direct met je gekookte pasta.