• Steelpan • Mengkom • Garde • Spatel • Zeef • Bakvorm 20x20 cm
Schaalfactor: 1.0x (Vorm 20x20 cm)
Chocolade & Vet
- Chocolade (72% cacao) 230g
- Boter (hooiboter) 85g
- Ristretto (sterke koffie) 7ml
- Maldonzout mespunt
Suiker & Binding
- Eieren (klein) 3st
- Bruine basterdsuiker 195g
- Vanillesuiker 5g
- Patisseriebloem 10g
- Cacaopoeder 5g
Bereiding
Voorbereiding
Plaats een rechthoekige bakvorm van 20 x 20 cm (bij voorkeur zonder bodem) direct op een bakplaat met een vel bakpapier eronder. Verwarm de oven voor op 175 graden.
Smelten
Smelt de boter in een steelpan. Voeg de gehakte chocolade, het maldonzout en de ristretto toe. Roer op zeer laag vuur tot alles gesmolten en homogeen is.
Suikers & Eieren
Meng in een kom de eieren met de bruine basterdsuiker en vanillesuiker. Gebruik een garde om het goed te mengen, maar klop niet te veel lucht erin.
Samenvoegen
Giet het chocolademengsel bij het ei-suikermengsel. Spatel dit rustig door elkaar tot een glanzend beslag.
Droge ingrediënten
Zeef de patisseriebloem en het cacaopoeder boven de kom. Spatel dit heel kort door het beslag tot het net is opgenomen.
Bakken
Giet het beslag in de vorm. Bak de brownies ongeveer 20 tot 25 minuten op 220 graden. De bovenkant moet droog aanvoelen, maar de kern moet nog zacht en 'fudgy' zijn. Laat volledig afkoelen voor het aansnijden.